美食天下

　蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。而且經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。蘑菇富含*8種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。

　　養生健康網研究發現，蘑菇的營養價值僅次于牛奶。人們一般認為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。

蘑菇含有多種維生素

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　　很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內可轉變為維生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。

　　但是，養生健康網介紹說，除了我們熟知的上述好處，蘑菇還有以下四大“秘密武器”。

一、鮮味

　　蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。

二、維生素D

　　其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。

三、抗氧化

　　蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。

四、替代主食

　　數據顯示：如果人們每餐用*00克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入*.8萬大卡的熱量，相當于兩公斤脂肪。要知道，養生健康網lyse.cn認為減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。