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　俗話說“三月三，薺菜賽靈丹”。薺菜的生長能力很強，在全國各省市都有分布，田間、地頭、路邊、河灘、山坡、樹林、到處可見它的足跡。目前，城鄉的菜農進行人工栽培，成為春季里的時鮮菜，十分暢銷。那么薺菜怎么吃最好呢？孕婦能吃薺菜嗎？今天養生健康網給大家推薦一些薺菜的做法，并詳解關于薺菜的功效以及營養價值。

1、薺菜炒肉片：

　　  用料：薺菜300g，豬肉片100g，花生油、醬油、精鹽、蔥花、姜末各適量。

       做法：先將薺菜擇好洗凈放入開水鍋里焯一下，撈出來瀝干水分后切碎，養生健康網lyse.cn建議放入盤中備用。將豬肉切成薄片，用旺火花生油炒熟，然后再加薺菜、醬油、精鹽、蔥花、姜末，用旺火再炒幾下即可食用。

       功效：這道菜適合身體虛弱、食欲不振、大便秘結、月經不調、產后出血的人食用。

2、薺菜炒雞蛋：

　　  用料：薺菜250g，雞蛋兩個，花生油、精鹽適量。

       做法：先將薺菜洗凈放入沸水鍋里焯熟，撈出后瀝干水分，切成細末，放入碗中。將雞蛋打中山區素食美食入盛薺菜的碗中，攪拌均勻，加入適量精鹽。炒鍋內放入花生油，油熱后將薺菜雞蛋糊倒入油鍋中炒熟即可。

       功效：此菜黃綠相間，顏色鮮艷，味道醇香，口感滑利，適合身體虛弱、頭痛眩暈、消化不良、月經過多的人食用。

3、涼拌薺菜丁：

　　  用料：薺菜500g，胡蘿卜250g，精鹽、白糖、味精、食醋、香油各適量。

       做法：將薺菜洗凈放入沸水鍋里焯熟，撈出后瀝干水分，切成細末，放人大盤中。胡蘿卜洗凈切成1cm見方的方塊，放入沸水鍋里焯熟，瀝干水分，放入盛薺菜的大盤中，加入精鹽、白糖、味精、食酣、香油，攪拌均勻即可食用。

       功效：此菜紅綠相間，色彩艷麗，清爽利口，有健身壯體美容，延緩衰老的作用，適合高血壓、動脈硬化、冠心病、肥胖病、大便秘結、痔瘡出血的人食用。

4、薺菜涼拌豆腐絲：

　　  用料：薺菜500g，豆腐絲100g，精鹽、白糖、味精、食醋、香油各適量。

       做法：將薺萊洗凈放入沸水鍋里焯熟，撈出后瀝干水分，切成碎末。豆腐絲切成1.5cm長的段，和薺菜共同放入大盤中，加入精鹽、白糖、味精、食醋、香油，攪拌均勻即可食用。

       功效：此菜一清二白，色彩分明，口味清炎，能增加身體需要的蛋白質和纖維素，適合身體虛弱、營養不良、咳嗽吐痰、咽喉腫痛、貧血水腫等病人食用。

5、薺菜羊肉水餃：

　　  用料：薺菜1000g，羊肉100g，蝦皮50g，面粉700g，精鹽、醬油、蔥花、香油各適量。

       做法：將薺菜洗凈放人沸水鍋里焯熟，剁成細末，放入盤中，羊肉剁碎也加入盤巾，再加蝦皮、精鹽、醬洲、蔥花、香油，攪拌均勻成為餃子餡。將面粉加水和成軟硬適度的面團，將面團切成若干小劑，搟成餃子皮。將薺菜羊肉餡包成水餃，放入沸水鍋內煮熟，即可食用。

       功效：薺菜羊肉水餃有溫補脾胃、止血降壓、軟化血管、通腸利便等作用，尤其適合高血壓、動脈硬化、骨質疏松、視力模糊、潰瘍病出血、腎炎水腫、更年期癥候群的人食用。

6、薺菜豬肝湯：

　　  用料：薺菜500g，熟豬肝100g，精鹽、花生油、胡椒粉、濕淀粉、香油各適量。

       做法：先將薺菜洗凈切碎，熟豬肝切成薄片，將鍋放在火上，加少許花生油將薺菜炒一下，然后加水和精鹽、胡椒粉，煮熟薺菜后再加豬肝，將濕淀粉調好漿，加入鍋內煮開，最后淋上幾滴香油，盛入碗中食用。

       功效：這種湯適合身體虛弱、貧血、視力模糊、夜盲、咳血、便血的人食用。