美食天下

夏季天氣炎熱，我們吃什么都不對味，那養生健康網教你在加自制芒果冰淇淋，既美味營養，又降暑開胃。吃貨MM現在就來嘗試學習下吧！　　

準備食材：

　　主料：蛋黃3個、牛奶400ml、動物性鮮奶油250ml、芒果泥280g、鮮大安區日式便當檸檬汁25g

　　輔料：細砂糖175g  香草精1/2小勺  鹽一小撮

制作步驟：

　　1、雞蛋分離蛋清和蛋黃。只取蛋黃留用。

　　2、把3個蛋黃，130g細砂糖，牛奶全部倒入小奶鍋，并攪拌均勻。

　　3、開小火加熱，加熱的同時不斷的攪拌，之后有沸騰的趨勢，馬上離火

　　4、離火后，立刻倒入冷的淡奶油，攪拌均勻，讓其馬上降溫。

　　5、再加入鹽和香草精。繼續攪勻，放一邊晾涼。

　　6、芒果剝皮去核，稱重。

　　7、把芒果肉放入食品料理機，攪打成芒果泥。(一定要多打一會，把芒果的纖維都要打碎)

　　8、在芒果泥里加入剩下的45g糖和檸檬汁，繼續用料理機攪打一會。

　　9、將芒果泥倒在大碗里，蒙上保鮮膜在冰箱冷藏一小時。

　　10、等一小時后，看第5步中的液體徹底也冷卻了，把冷藏好的芒果泥倒入裝蛋奶液的奶鍋。和蛋奶液攪拌均勻。

　　11、用電動打蛋器攪打2分鐘后，分兩個大點的保鮮盒裝。也可多分幾個裝。(一個里面最多裝少半盒就可以了 ，因為之后還要攪打很多次，裝太滿或者合資小，養生健康網lyse.cn認為沒有辦法攪打了。)

　　12、裝好后，放入冰箱冷凍。(如果冰箱有“快速冷凍”這個功能，記得就用“快速冷凍”)

　　13、冷凍到開始結冰以后，大概30--40分鐘。取出來用打蛋器攪打一會，再放入冰箱。

　　14、之后每隔半小時攪打一次。至少攪打4次以上。

　　15、吃的時候在冰箱冷藏里先放10--15分鐘后吃，口感更佳！

特別注意：

　　1、能不能做出光出光滑細膩的冰欺凌，最重要的就是在于冷凍冰欺凌時候的攪打過程。如果不攪打，直接就會凍成一個冰塊。攪拌的目的就是為了防止冰欺凌形成大的冰凍結晶。

　　2、攪打還有一個原因，就是在攪打過程中，讓空氣混入冰淇淋，使其口感越發細膩和輕盈。所以至少要攪打4次以上，至少喔！

　　3、如果條件允許，請按下冰箱的“快速冷凍”鍵，因為冷凍速度越快，越不容易形成大塊結晶。或者直接多分出幾份冷凍，分量小也會加快冷凍速度。只不過攪打的時候要打很多份了。

　　4、步驟的前5步，用奶鍋煮混合物的時候，要注意火候，不要煮過頭了。煮好后，一定要立刻馬上倒入淡奶油，讓溫度降下來。

　　5、淡奶油直接倒入，無需打發。

　　6、建議不要減少配方里的糖，如果冰欺凌含糖量較少的話，冷凍后口感不會那么光滑細膩。

　　7、在里面加鹽是為了風味更佳。但不要加多了！