春天來啦,快吃些健康來養身抗病吧,豆腐是個不錯的選擇喔!養生健康網分享健康飲食小常識,春季氣候多變,人的免疫力也比較差,這個時候吃豆腐還以達到補虛益氣的效果喔,快來看看,為自己與家人準備一份豆腐餐吧!
初春時節,氣候多變,是許多老人與小孩子易發病的季節,通過飲食來增強身體抵抗力十分關鍵,具有食療作用的食品自然成為首選。鮮嫩可口的豆腐是食藥兼備的食品,具有益氣、補虛等多方面的功能,
建議常吃豆腐可以保護肝臟,增加免疫力并且還有解毒作用。
豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高。春天的飲食宜清淡,豆腐營養豐富又不肥膩,正是春季的養生良品。
傳統中醫認為,豆腐味甘性涼,具有益氣和中、生津解毒的功效,可用于赤眼、消渴等癥,并解硫磺、燒酒之毒。養生健康網也認可了中醫的觀點,豆腐確有解酒精的作用;豆腐可消渴,是糖尿病人的良好食品。
豆腐可以切成塊、片或丁或燉或炸。還可做成多種菜式,多種造型,可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋。流傳至今的有四川東部的“口袋豆腐”,以湯汁乳 白、狀若橄欖、質地柔嫩、味道鮮美為特色;成都一帶享譽海內外的“麻婆豆腐”,獨具麻、辣、鮮、嫩、燙五大特點,而湖北名食“荷包豆腐”、杭州名菜“煨凍 豆腐”、無錫“鏡豆腐”、揚州“雞汁煮干絲”等等也是各具特色。
豆腐的不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸――蛋氨酸。蛋類、肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高,豆腐應與這一類食物混合食用。春天飲食要清淡,應以煮、燜的方法烹制。
小貼士:
豆腐過白不宜買豆腐本身的顏色是略帶點微黃色,如果色澤過于死白,有可能添加漂白劑,則不宜選購。此外,豆腐是高蛋白質的食品,很容易變壞,尤其是自由市場賣的板豆腐更應多加留意。盒裝豆腐需要冷藏,所以需要到有良好冷藏設備的場所選購。
當盒裝豆腐的包裝有凸起,里面豆腐則混濁、水泡多且
清爽豆腐菜頭卷
主料:豆腐(北)200克,芥菜頭150克
輔料:黃豆粉50克
調料:胡椒粉1克,味精2克,鹽2
清爽豆腐菜頭卷的做法:
1. 將豆腐搗碎后加入味精、胡椒粉、精鹽,制成豆腐蓉;
2. 將菜頭(芥菜頭)剝皮去筋,下鍋煮一下,切成大薄片,抹上豆粉(黃豆
3. 鍋上火放入清湯,加精鹽、味精調味,倒入湯碗內即可。
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