清明時節，踏青出游，看到路邊遍地零星散布的薺菜、莖稈肥厚的魚腥草、綠色的薄荷、皺皺巴巴的蕨菜卷兒……帶把小鏟子，挖上幾棵水靈靈、鮮嫩嫩的野菜，回家就能變成餐桌上的美食，任你涼拌、蘸醬、做湯或者熬成野菜粥，不僅清香、爽口，還能治病呢。養生健康網為您推薦八款野菜的營養做法！
一、降壓益智→薺菜豆腐湯
食材：薺菜100克，嫩豆腐200克，胡蘿卜25克，熟竹筍20克，水面筋、水發香菇適量。
做法：將嫩豆腐、熟竹筍、水面筋和水發香菇分別切成小丁；胡蘿卜新莊汽車旅館洗凈后放入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼后切成小丁；薺菜洗凈，切成細末。炒鍋中加油燒至七成熱，放入豆腐丁、筍丁、面筋丁、香菇丁、胡蘿卜和薺菜末翻炒，再加清水燒沸，之后放入少許鹽、生姜末和味精調味，再用濕淀粉勾稀芡，煮沸后淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。
功效：薺菜和脾明目、利水止血、降壓；嫩豆腐寬中益氣、和胃消脹，胡蘿卜下氣補中、利胸膈腸胃、安五臟；熟竹筍清熱消痰、利二便。這幾種食物搭配在一起，具有補虛益氣、清熱降壓、健腦益智的作用。可作為高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化癥、腎炎水腫等病患者的營養保健品。
二、止暈解痛→薺菜苦瓜瘦肉粥
食材：鮮薺菜50克，鮮苦瓜100克，豬瘦肉100克，粳米1 00克，料酒、鹽各適量。
做法：薺菜洗凈，切段；苦瓜洗凈，切片：瘦豬肉洗凈，切片，用料酒、鹽腌10分鐘。鍋內加入清水、粳米，熬煮約30分鐘，加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分鐘，之后加適量料酒、鹽調味即成。
功效：薺菜利水止血、降壓，鮮苦瓜清利頭目、解熱，豬肉補腎液、充胃汁、潤肝陰，這幾種食物搭配在一起，具有清熱、降壓、養陰、止頭暈頭痛的作用。可作為高血壓引起的頭暈頭痛，口渴咽干或目赤腫痛等病患者的營養保健品。
三、消炎去腫→涼拌魚腥草
食樹：魚腥草250克，干辣椒、鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、花椒面各適量。
做法：將魚腥草洗凈，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆并發出香味，連同油一塊倒入碗中待用。將魚腥草放到盆里，依個人口味放入適量的鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油，拌勻即可。
功效：涼拌魚腥草具有清熱解毒的功效，是上呼吸道感染、尿路炎癥、乳腺炎、中耳炎、腸炎等病患者的營養保健品。
四、清熱解毒→魚腥草蒸雞
食材：嫩母雞1只（重約1500克），魚腥草200克，精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片適量。
做法：將雞宰殺后去掉毛、內臟、腳爪，洗凈放入沸水鍋內焯一下，撈出、洗凈血污；魚腥草洗凈切段。取一個湯盆，放入全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。
功效：魚腥草清熱解毒、排膿消腫，雞肉溫中益氣，兩者配合可以起到溫中補虛益氣、消炎解毒的作用。可作為虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病癥患者的輔助食療菜用。
五、消食開胃→薄荷粥
食材：鮮薄荷30克，梗米150克，清水適量。
做法：清水約1升，加入鮮薄荷，用中火煎至約0.5升，冷卻后撈除薄荷。梗米煮粥，待粥將成時，再加入薄荷湯及少許冰糖，煮沸即可。www.lyse.cn 養生健康網
I功效：薄荷粥可以起到疏風散熱，增進食欲，幫助消化的作用。特別適用于外感風熱、頭痛目赤、咽喉腫痛、牙齦腫痛、口瘡口臭等病癥的患者食用。
六、小兒久咳→鮮薄荷鯽魚湯
食材：活鯽魚1條，鮮薄荷20克，蔥白1根，生姜、油、鹽、調味品適量。
做法：活鯽魚剖洗干凈，加水煮熟，再加入鮮薄荷、蔥白、生姜片適量，水沸后放入適量調味品和油鹽。
功效：薄荷清利咽喉、疏肝解郁，鯽魚健脾利濕，兩者配伍為膳起到補土生金、宣肺止咳的作用。每天吃1次，連吃3-5日，可治療小兒久咳。
七、強健筋骨→蕨菜燒牛肉
食材：蕨菜500克，牛肉（肥瘦各半）150克，泡椒10克，大蔥、醬油、白砂糖、味精、鹽、淀粉、花生油各適量。
做法：蕨菜洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出用涼水泡10分鐘，切成4厘米的段，然后清炒一下，分成五六段碼入大平盤內成放射狀待用；牛肉洗凈，煮熟，切成一字塊；養生健康網lyse.cn認為泡辣椒剪成半厘米的節，去籽洗凈；蔥切成4厘米的段。將牛肉燒成蔥油口味出鍋，裝入碼好蕨菜捆的大平盤中央即可。
功效：牛肉可以補脾胃、強筋骨，蕨菜具有舒筋活絡的作用，所以該菜肴具有補中益氣、滋陰補虛、強健筋骨的功效。可作為瘦弱干咳、腰膝酸軟等癥患者的營養保健品。正常人常食之可強健體魄。
八、補虛通便→蕨菜木耳肉片
食材：蕨菜15克，木耳6克，瘦豬肉100克．濕淀粉、鹽、醬油、醋、白糖、泡姜、泡椒適量。
做法：蕨菜用水浸漂洗凈后切段；木耳用水發好；瘦豬肉切片，用濕淀粉拌勻。鍋中放入適量食用油，油熱后放入瘦豬肉片，炒至變色，即加入蕨菜、木耳及鹽、醬油、醋、白糖、泡姜、泡辣椒等翻炒均勻即可。
功效：利腸道、通大便。可以用作精血虧虛、腸燥便秘或大便不利等癥患者的營養保健品，尤其適用于老人、病后體虛等精血虧虛者。
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