美食天下

春季養生易常吃胡蘿卜，胡蘿卜是一種營養豐富，老幼皆宜的好蔬菜，譽稱“小人參”。胡蘿卜中最負盛名的成分就是胡蘿卜素——這是一種黃色色素，一百多年前在胡蘿卜中首先發現。更可貴的是，胡蘿卜雖經煮蒸日曬，其中的胡蘿卜素損失卻很三重動物醫院少。現在養生健康網就為大家推薦胡蘿卜的五大養生吃法。

一、胡蘿卜芹菜粥

　　功效：滋陰，養肝、明目。

　　原料：取胡蘿卜50克，芹菜50克，番茄肉50克，豬油15克，食鹽2克，味精l克，香油10克，粳米100克。

      制作方法：先將番茄剝皮去籽瓤，切成小塊；胡蘿卜洗凈切絲；芹菜洗凈瀝水切成末；再將粳米淘洗干凈入鍋，加水，先用武火燒開，再轉用文火煮成稀粥，加入胡蘿卜絲、芹菜末、番茄塊、豬油，稍煮即成，調入食鹽、味精、香油。每日晚餐食用，可以保護視力防止維生素A缺乏。并可用于夜盲癥，皮膚干燥，小兒肝炎恢復期飲食少，體質弱，大便秘結等癥的輔助食療。

二、胡蘿卜炒豬肝

　　功效：補血養肝，潤燥明目。

　　原料：取胡蘿卜200克，豬肝100克，蔥、豬油、精鹽、白糖、黃酒各適量。

      制作方法：先將胡蘿卜洗凈切片，豬肝洗凈切成片。鍋置火上，放豬油用武火燒熱，放入胡蘿卜片，翻炒，加清水適量待胡蘿卜片半熟后，再加豬肝、精鹽、白糖、黃酒、蔥段，武火燒，不斷翻炒至胡蘿卜變軟，放豬肝熟透，即成。日常作餐食用．可補益身體防止視力早衰，并對皮膚癌、口腔癌及放療后白細胞下降者有益；還可用于維生素A缺乏所引起的夜盲癥及兩目昏花等癥的輔助食療。

三、胡蘿卜煮雞蛋

　　功效：養肝明目，寬中下氣。

　　原料：取胡蘿卜100克，雞蛋2個。

      制作方法：先將胡蘿卜洗凈，去皮切片，入鍋加清水煮沸，再將雞蛋去殼放入煮熟，加鹽調味食用。吃蛋飲湯，日服1次。可用于角膜軟化的食療。

四、胡蘿卜粥

　　功效： 養肝明目，補脾健胃。

　　原料： 取胡蘿卜5根，粳米200克。

      制作方法：將胡蘿卜洗凈切絲，再將粳米淘洗干凈，一同入鍋。加清水適量，先用武火燒開，再轉用文火煮30分鐘左右，直至煮成稀粥，早、晚餐食用。養生健康網lyse.cn認為可以防止維生素A缺乏，保護視力。并可用于肝血虧虛引起的目澀夜盲、皮膚干燥、血壓升高、消渴多飲以及脾胃虛弱引起的食欲不振、消化不良等癥。

五、胡蘿卜紅棗湯

　　功效：養陰益氣，利氣止咳。

　　原料： 取胡蘿卜120克，紅棗40克。

      制作方法：先將紅棗洗凈，浸泡2小時；胡蘿卜洗凈，與紅棗一并放入砂鍋，加清水適量煮l小時左右，至紅棗熟爛即成。每日分早晚2次服用。可用于氣陰不足，肺氣上逆引起的嗆咳陣作，口干自汗，精神疲乏等癥。